Pizza hawajska od ponad 60 lat dzieli miłośników tego włoskiego przysmaku. Jedni uważają połączenie ananasa z szynką za wyjątkowo udane, inni twierdzą, że owoce nie mają miejsca na pizzy. Co ciekawe, mimo swojej nazwy nie pochodzi z Hawajów, lecz z Kanady. Dziś jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych odmian pizzy na świecie i znajduje się w menu tysięcy pizzerii.
Historia pizzy hawajskiej
Kanadyjski pomysł z 1962 roku
Pizza hawajska została stworzona w 1962 roku przez greckiego imigranta Sama Panopoulosa, który prowadził restaurację w miejscowości Chatham w kanadyjskiej prowincji Ontario. Inspirując się popularnymi w tamtym czasie słodko-kwaśnymi daniami kuchni azjatyckiej, postanowił dodać do klasycznej pizzy konserwowego ananasa.
Nazwa „hawajska” nie nawiązuje do miejsca powstania potrawy. Pochodzi od marki konserwowanego ananasa „Hawaiian”, którego użyto podczas przygotowania pierwszej pizzy.
Dlaczego pizza hawajska wywołuje tyle dyskusji?
Słodki smak na wytrawnej pizzy
Największe kontrowersje budzi połączenie słodkiego ananasa z szynką i serem. Dla jednych kontrast smaków jest ciekawy i dobrze zbalansowany, dla innych stanowi odejście od tradycyjnej włoskiej receptury.
W rzeczywistości kuchnia włoska zna wiele połączeń owoców z produktami wytrawnymi. Pizza hawajska stała się jednak symbolem kulinarnych sporów głównie ze względu na swoją ogromną popularność.
Jakie składniki są potrzebne?
Klasyczna wersja pizzy hawajskiej
Do przygotowania pizzy o średnicy około 30–32 cm potrzebujesz:
Ciasto:
- 500 g mąki typu 00 lub 450,
- 325 ml letniej wody,
- 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych,
- 10 g soli,
- 10 ml oliwy z oliwek.
Sos:
- 200 g passaty pomidorowej,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Dodatki:
- 250 g mozzarelli,
- 120 g szynki gotowanej pokrojonej w kostkę lub paski,
- 120 g ananasa (świeżego lub dobrze odsączonego z zalewy).
Jak przygotować pizzę hawajską?
Sprawdzony przepis
Rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj mąkę, oliwę i sól. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na 60–90 minut.
W międzyczasie przygotuj sos, mieszając passatę z przeciśniętym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto rozciągnij na placek o średnicy około 30–32 cm. Posmaruj je cienką warstwą sosu, równomiernie rozłóż mozzarellę, szynkę oraz kawałki ananasa.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około 8–12 minut, najlepiej na kamieniu do pizzy lub dobrze rozgrzanej blasze. Po upieczeniu można skropić pizzę niewielką ilością oliwy i udekorować świeżą bazylią.
Jak uzyskać najlepszy efekt?
Kilka prostych wskazówek
Przed ułożeniem ananasa warto dokładnie odsączyć go z soku, aby nie rozmiękczył ciasta podczas pieczenia. Jeszcze lepszy efekt daje użycie świeżego ananasa, który ma bardziej wyrazisty smak i mniej wilgoci.
Mozzarellę również warto osuszyć przed użyciem. Dzięki temu pizza będzie miała chrupiący spód i równomiernie zapieczony ser.
Dlaczego warto spróbować?
Pizza hawajska od ponad sześciu dekad udowadnia, że nietypowe połączenia smaków mogą zdobyć ogromną popularność. Niezależnie od tego, czy należy do Twoich ulubionych pizz, czy dopiero planujesz jej spróbować, warto przygotować ją samodzielnie. Domowa wersja pozwala dobrać wysokiej jakości składniki i przekonać się, dlaczego ta kanadyjska receptura do dziś wywołuje tyle kulinarnych dyskusji.
